樹木の栽培。
前1000年紀には果樹の栽培が地中海の東から西に広がった。この広がりは古代ギリシアの経済的基礎を形作り、食事をより多様で栄養価の高いものにした。
樹木の中で重要なものは、オリーブ、ブドウ、イチジク、リンゴ、ナシ、プラム、ピスタチオ、クルミ、栗、ナツメヤシ、桃、アーモンド、ザクロ、チェリーなどであったが、これらの栽培には接ぎ木の技術の普及が欠かせなかった。（柑橘系樹木については議論があるところだ）
樹木はまた、薪、家、船など多くの目的のために必要であり、材木の需要はときには森林破壊をもたらしたと考えられている。
